Boa noite.
Faz diferença sim! Porém é sempre válido verificar qual o número de núcleos que o seu processador novo ira possuir, isso consegue ditar basicamente a quantidade de funcionalidades que ele irá fazer por vez.
Falando de maneira simples, um processador single core (1 núcleo) ele consegue fazer apenas uma coisa por vez. Um processador dual core (dois núcleos) conseguirá fazer duas coisas diferentes ao mesmo tempo, e assim em diante. Quanto maior a quantidade de núcleos, mais coisas de uma vez o seu computador conseguirá realizar.
A questão de ficar em 100% de uso, pode ser verificada, pois não é comum isso acontecer. Busque por soluções no google sobre o assunto (digite: erro 100% processador windows10, caso seu windows seja o 10, caso contrario digite o Sistema do seu PC).
Lembrando que, um processador não irá resolver o problema sozinho, logo é aconselhável que faça upgrades em placa de vídeo, memória RAM, HD/SSD e além disso tudo, que realize limpezas no disco do seu computador, a fim de que não fiquem muitos arquivos temporários nele.